Ajvar
Ajvar (cyrilikou: ajвар, výslovnosť [ajvar]) je zeleninová zmes pripravovaná predovšetkým z červenej papriky s baklažánom, cesnakom a chilli. Ajvar pochádza zo srbskej kuchyne, a bol preto dlho známy ako „srbský šalát“[1] alebo „srbský zeleninový kaviár“.[2] Po druhej svetovej vojne sa stal v Juhoslávii populárny ako šalát (príloha) a dnes je populárny na celom Balkáne. Pôvodný domáci ajvar je vyrobený z pečenej papriky, zatiaľ čo niektorí výrobcovia používajú varenú papriku, čo vedie k nižšej kvalite. Podľa množstva kapsaicínu v paprike a množstva pridaných čili papričiek, môže byť sladký, pikantný (najčastejšie) alebo veľmi pálivý.
Ajvar sa môže konzumovať ako nátierka na chlieb, príloha alebo šalát.
Pozri aj
- Ľutenica
- Zacuscă, podobné jedlo v Rumunsku
Referencie
- ↑ Slavonic Encyclopaedia, edited by Joseph Slabey, 1949, 338; Lovett Fielding Edwards, Introducing Yugoslavia, 1954, 79; The World and it's peoples, 1965, 45; Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica (Slovenian cookbook), 1966, 123; Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, 1979, 576; John Masson, Letts go to Yugoslavia, 1977, 70; Vera Lévai, Culinary delights, 62, 169; see also Malcolm Burr, Slouch hat, 1935, 165
- ↑ Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, 1979, 576; John Masson, Letts go to Yugoslavia, 1977, 70
Externé odkazy
Zdroj
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Ajvar na českej Wikipédii.