Zelenina

Zelenina sú jedlé časti kultúrnych jednoročných alebo dvojročných rastlín, v niektorých prípadoch aj časti viacročných rastlín. Medzi zeleninu ale nepatria plodiny s presnejším zaradením (obilniny, okopaniny napr. zemiaky)^{[chýba zdroj]} a nepatria sem ani plodiny pestované pre semeno.

Opis a použitie

Zelenina je v potrave dôležitým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Zelenina sa využíva v gastronómii aj ako korenie.

Základné delenie

• listová zelenina - kapusta, kel, mangold, portulaka, rukola, šalát, špenát
• hlúbová zelenina - karfiol, brokolica, kaleráb
• plodová zelenina - uhorka, paprika, paradajka, patizón, melón cukrový, melón vodový, tekvica
• cibuľová zelenina - cibuľa, cesnak, pažítka, pór
• koreňová zelenina - mrkva, petržlen, chren, čierny koreň, reďkev, cvikla, repa
• strukoviny - fazuľa, hrach, šošovica, sója

Najdôležitejšie druhy zeleniny

Literatúra

• Terézia Vacová: Zelenina vo výžive, Alfa, 1988

Iné projekty

• Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o Zelenina
• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Zelenina

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.