Coq au vin
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2019-10) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Coq au vin (franska: tupp i vin) är en maträtt som består av ungtupp, kokt i rödvin.[1] Coq au vin kan också tillagas på höna och innehåller även lök och andra grönsaker.[2]
Många departement använder sitt lokala vin för att ge prägel åt maträtten, såsom coq au vin jaune (Jura) eller coq au Champagne (Champagne-Ardenne) och så vidare. Den mest extravaganta varianten är coq au Chambertin, men denna innehåller generellt Chambertin mer i namnet än i praktiken.
Referenser
- ^ ”coq au vin - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/coq-au-vin. Läst 21 oktober 2019.
- ^ ”coq au vin” (på norska). Store norske leksikon. 2019-08-14. https://snl.no/coq_au_vin. Läst 1 juni 2023.