Memma

Memma
Finsk påskdessert Redigera Wikidata
Memma serverad med strösocker och kaffegrädde. Redigera Wikidata
Under­klass tilldessert, påsk Redigera Wikidata
Ursp­rungs­landFinland Redigera Wikidata
Materialrågmjöl, malt, vatten Redigera Wikidata
Status för imma­te­riellt kulturarvWiki-inventory for living heritage Redigera Wikidata

Memma (efter finska mämmi[1][2]) är en traditionell finsk påskdessert. Den är en sorts rågmjölspudding eller gröt.[3]

Historia

Memma har en lång historia i finländsk matlagning och förekom hos värmlandsfinnar. Rätten har på senare år även fått vidare spridning i Sverige.[3]

Utseende och tillverkning

Memma är huvudsakligen gjord på rågmjöl,[3] rågmalt[4] och sirap.[3] Rätten har en mycket karakteristisk klibbig konsistens och mörkbrun färg med mustig, söt doft av spannmål. Memma äts vanligtvis med grädde,[3] mjölk eller kaffegrädde, och ofta med strösocker. En modern variant är att servera memma med vaniljglass.

Memman förvarades förr i näveraskar, rivor, men de har numera ersatts av pappaskar. Den färdiga memman måste förvaras kyld; ofta fryses memman före distribution till butik. En känd tillverkare är Kymppi-Mämmi i Toijala i Birkaland, Finland. I Sverige tillverkar och distribuerar Fazer Bageri stora delar av säsongsproduktionen av memma.

Liknande rätt

Den iranska nyårsrätten samanu har liknande karaktär.

Samanu, en produkt som påminner starkt om memma, förekommer som rätt på det persiska nyårsbordet (haft sin). Den äts i samband med firandet av det persiska nyåret nouruz.[5] Till skillnad från memma tillverkas den på en bas av mjöl från groddat vete.[6]

Referenser

  1. ^ ”Traditionella finska högtider och fester”. www.visitfinland.com. https://www.visitfinland.com/sv/artiklar/traditionella-finska-hogtider-och-fester/. Läst 8 januari 2023. 
  2. ^ ”Memma”. sprakinstitutet.fi. 21 mars 2016. https://www.sprakinstitutet.fi/sv/publikationer/sprakspalter/pa_tal_om_sprak_2015/memma.20353.news. Läst 8 januari 2023. 
  3. ^ [a b c d e] ”påsk - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/p%C3%A5sk. Läst 20 mars 2021. 
  4. ^ Fellman, Ida (23 mars 2016). ”Memman: påskbordets fasa eller höjdpunkt?”. svenska.yle.fi. https://svenska.yle.fi/a/7-888729. Läst 8 januari 2023. 
  5. ^ Pirzadeh, Zinat (16 maj 2012). ”Jakten på den underbara puddingen”. www.hotellrevyn.se. https://www.hotellrevyn.se/asikt/jakten-pa-den-underbara-puddingen/. Läst 20 mars 2021. 
  6. ^ Kronqvist, Dan (24 mars 2016). ”Iransk memma smakar kardemumma”. www.hbl.fi. https://www.hbl.fi/artikel/iransk-memma-smakar-kardemumma-2/. Läst 20 mars 2021. 

Externa länkar