Resistent stärkelse

En speciellt utvecklad sorts korn som innehåller mycket resistent stärkelse.

Resistent stärkelse är en stärkelse som vid matsmältning inte bryts ned förrän den når tjocktarmen.[1] Resistent stärkelse anses vara den tredje typen av kostfiber.

I tjocktarmen omvandlar magbakterier stärkelsen till nyttiga fettsyror som smörsyra. Smörsyra, i sin tur, kan motverka skador på tarmcellernas arvsmassa. Den kan hindra cancerceller att dela och föröka sig.[1]

Det finns gott om resistent stärkelse i kall kokt potatis, gröna bananer, kikärtor, linser och bönor.[1]

Referenser

  1. ^ [a b c] Ulrika Engström. "Maten som skyddar dig mot köttets farligheter", svt.se, 18 augusti 2014. Läst den 18 augusti 2014.