Tandoor

En tandoor är en indisk cylinderformad lerugn och är vanligt förekommande i hela Centralasien, främst norra Indien och Pakistan. Ugnen är koleldad och används för att tillaga kött (till exempel tandoorikyckling) och fisk och för att baka bröd som naan.^[1] Ofta träs köttet på spett före tillagningen och den höga temperaturen i ugnen gör att det snabbt blir genomstekt, vilket bibehåller saftigheten.

Ordet tandoor kommer från hindi tandūr och tannūr; dessa ord kommer från persiska tanūr, vilket kommer från arabiska tannūr.