Вустерський соус

Вустерширський соус, або вустерський соус (англ. Worcestershire sauce, за назвою англійського графства Вустершир) — кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований англійський соус, який готують на основі оцту, цукру і риби.

• Цибуля городня
• Цибуля шалот
• Часник
• чорний мелений перець
• Тамаринд
• Анчоус і або Сарделли (спеціально приготовлені пряні рибки)
• Аспік (м'ясний екстракт)
• карі
• Екстракт перцю чилі
• Духмяний перець
• Сік лимону
• Хрін
• Селера
• Імбир
• Лавровий лист
• Мускатний горіх
• Екстракт естрагону
• Асафетида
• Сіль
• Цукор або кукурудзяний сироп
• Палений цукор або чорна патока (меляса)
• Солодовий оцет
• Вода

Вустерширський соус — найважливіший компонент салату «Цезар» і коктейлів «Кривава Мері» та «Цезар»^[1].

• Lea & Perrins (нині один з брендів Heinz)
• Heinz
• French's
• Cajun Power

• Atkinson, Chef Greg (28 January 2001), Sauce of Legend, The Seattle Times, NW source, архів оригіналу за 8 June 2002 , abetted by Lea & Perrins, reports and debunks the myth, without unveiling Lady Sandys.
• A very different history of Worcester Sauce, Foods of England .
• Song "Worcestershire Sauce" written for a "Ballad Documentary" put on by the Somers Folk Club (Malvern) in 1984

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.