Ксантанова камедь

Ксантанова камедь[1]
Інші назви E 415
Ідентифікатори
Номер CAS 11138-66-2
Номер EINECS 234-394-2
DrugBank DB11253
SMILES
InChI
Властивості
Молекулярна формула (мономер)
Небезпеки
R-фрази -
S-фрази -
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Камедь ксантана — вуглеводневий полімер з високою молекулярною масою. Це лінійний поліцукрид. Молекулярну масу й властивості ксантану можна регулювати, змінюючи умови життєдіяльності мікроорганізмів.

Розчини ксантана за різних температур і кислотності, а також відповідному механічному обробітку, добре переносять заморожування й танення.

Ксантан розчинний у холодній і гарячій воді, розчинах цукру й молока, але не розчинний у більшості органічних розчинників (рис. 4.10).

Камедь ксантана — одна із найбільш стійких камедей до зміни показника рН. В'язкість розчинів в діапазоні рН 1—13 відносно постійна.

Камедь ксантана отримують шляхом ферментації чистої культури за допомогою мікроорганізму ксантомонас кампестріс (Xanthomonas campetris). Камедь ксантана має білий або кремовий колір, випускається порошкоподібною.[2]

Примітки

  1. Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth (PDF). Архів (PDF) оригіналу за 18 липня 2011. Процитовано 18 квітня 2011.
  2. КАМЕДІ. StudFiles (рос.). Архів оригіналу за 20 лютого 2020. Процитовано 20 лютого 2020.