Рігатоні

Рігатоні
Походження Італія Редагувати інформацію у Вікіданих
Приготовлені рігатоні невеликого діаметру

Рігатоні (італ. Rigatoni) — це форма пасти у формі трубки різної довжини та діаметру, що походять з Італії.[1][2][3] Вони більші за пенне та зіті, а іноді трохи вигнуті, хоча і не такі вигнуті, як макарони. Рігатоні, як правило, мають хребти по довжині (рифлені), іноді спіралеподібні навколо трубки, і на відміну від пенне, кінці рігатоні обрізані під прямим кутом (перпендикулярно) стінкам труб замість діагоналі.

Слово італ. rigatoni походить від італійського слова італ. rigato (італ. rigatone є збільшуванням, а італ. rigatoni — формою множини), що означає «рифлений» або «лійнований», і асоціюється з кухнею південної та центральної Італії.[4][3] Рігатончіні — це менша версія, близька до розміру пенне. Їх назва приймає зменшувальний суфікс -ino (множина — -ini), що позначає їх відносний розмір.

Рігатоні — особливо улюблена форма макаронних виробів на півдні Італії, особливо на Сицилії. Однойменні рифлені хребти сприяють кращій адгезії поверхні до соусів та тертих сирів, ніж макаронні вироби з гладкими сторонами, такі як ziti.[5]

Дивитися також

Примітки

  1. ↑ Rigatoni Pasta History. Rigatoni Pasta History. Процитовано 15 вересня 2018.
  2. ↑ the definition of rigatoni. Dictionary.com. Процитовано 15 вересня 2018.
  3. ↑ а б Pasta Types. Thenibble.com. Процитовано 22 серпня 2012.
  4. ↑ Pasta. Thenibble.com. Процитовано 22 серпня 2012.
  5. ↑ Oretta Zanini De Vita (15 жовтня 2009). Encyclopedia of Pasta. University of California Press. с. 237. ISBN 978-0-520-94471-8. ridged pasta collected the sauce and grated cheese better than smooth pasta. [...] Rigatoni, in particular, are perennial favorites in southern Italy, especially in Sicily