Тартразин

Тартразин
Назва за IUPAC	Trisodium (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate [джерело?]
Інші назви	FD&C(інші мови) Yellow 5
Ідентифікатори
Номер CAS	1934-21-0
PubChem	6321403
Номер EINECS	217-699-5
KEGG	C07574
Назва MeSH	D02.172.950
ChEBI	9405
SMILES	[Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c1ccc(cc1)/N=N/c3c(nn(c2ccc(cc2)S([O-])(=O)=O)c3O)C([O-])=O
InChI	1/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H, (H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3*+1/p-3/b18-17+;;;
Номер Бельштейна	906396
Властивості
Молекулярна формула	C16H9N4Na3O9S2
Молярна маса	534,36 г/моль
Небезпеки
NFPA 704	1 2 0
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Тартразин жовтий — натрієва сіль азобарвника. Синтетичний барвник.

Добре розчинний у воді, утворює розчини помаранчево-жовтого кольору.^[1] Застосовують як харчову добавку (E102) як харчовий барвник у кондитерській справі, при виготовленні безалкогольних напоїв, пресервів із фруктів, морозива, їстівних оболонок сирів, фруктових вин. Схвалений в ЄС,^[2] США,^[3] Україні.^[4]

У біології та медицині

Тартразин може використовуватися у візуалізаційних дослідженнях органів і судин через його здатність робити тканини тимчасово прозорими. Група дослідників Стенфордського університету після проведення експерименту на мишах виявила, що тартразин зводить показник заломлення довколишніх тканин до середнього значення, тому це уможливлює проходження променів світла безпосередньо до нутрощів^[5]. Клінічні випробування на людях ще не проводилися^[6].