Фермерський сніданок

Фермерський сніданок
ПоходженняНімеччина
Необхідні компонентиS. tuberosum Редагувати інформацію у Вікіданих

Німецький фермерський сніданок (нім. Bauernfrühstück) — тепла німецька страва, сніданок зі смаженої картоплі, яєць, зеленої цибулі, петрушки та бекону або шинки.[1] Попри назву, її їдять не тільки на сніданок, а й на обід і вечерю.  

Нагадує дещо простішу англійську «bubble and squeak»[en]. Інгредієнти змішують на сковороді і обсмажують як омлет. Зазвичай, до страви подають салат із зелені чи помідорів або корнішони та житній хліб.

Схожі страви

Подібні страви є і в інших країнах. Наприклад, у Франції — омлет à la paysanne (зі щавлем), в Іспанії — іспанська тортилья (tortilla de patatas) або у Швеції — пітіпана (pyttipanna).

  • Гопель-попель[en] асоціюється з кухнею Міннесоти на Середньому Заході США.
  • Рамбледетампс[en], стовіс[en] і клапшот[en] — з шотландською.
  • «bubble and squeak»[en] — англійською.
  • Пітіпана (Pyttipanna, Pyttipanne або Pyttipannu) — шведською, норвезькою та фінською («маленькі шматочки на сковороді»).
  • Біксемад (biksemad) — данською.
  • Трінксат — регіону Емпорда в Каталонії, на північному сході Іспанії та Андорри.
  • Рупа Велья (порт. Roupa Velha — «старий одяг») — португальською, часто готують із залишків козіду а португеза. В Іспанії її називають Ropa Vieja і виготовляють із залишків косідо[en].
  • Стеммелькорт[en], ще одна страва з Німеччини.
  • Стампот — з нідерландською.
  • Стумп — з бельгійською.
  • Геш[en] — зі США.
  • Калентадо — з колумбійською.
  • Див. також Гешбраун[en] і картопляний пиріг[en]

Примітки

  1. ↑ Bauernfruhstuck. Oakland Tribune. 31 серпня 1966. Процитовано 15 січня 2021.

Література

  • Erhard Gorys. The new kitchen lexicon. Of Aachener Printen to intermediate rib (dtv, No. 36245). — 11th Edition, updated edition. — Munich : German paperback publishing house, 2007. — ISBN 978-3-423-36245-0.
  • Richard Herring, Jürgen F. Herrmann (Edit / Edit..). Herring Encyclopedia of Kitchen. — 23, expanded edition. — Haan-Gruiten : Fachbuchverlag Pfannenberg, 2001. — ISBN 3-8057-0470-4.