灶
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此條目介紹的是一種用來烹飪的固定設施。关于廣義上的煮食用加熱工具,请见「
煮食爐」。
周庄的中式灶头
日式廚房的灶
灶,又稱爐灶(可移動的加熱設施為爐、固定的加熱設施為灶),正字為竈[註 1],是一種廚房烹飪的設施,透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的[1]。中文語境中有時也以灶來指窯,例如佛山的南風古灶。
印尼的磚製灶,這種灶現在還在當地鄉村使用
早期的灶多是黏土制灶的,用柴火來加熱。中國在春秋戰國時期已經有灶君出現,孔子即有“与其媚于奥,宁媚于灶”之說。古希臘也有用來烤麵包的火灶[2]。中國和中世紀的歐洲很早之前就使用磚砌、石製的爐灶來做飯[3]。
參見
注釋
參考文獻
外部連結