煎蛋是由鸡蛋煎成的食品,也是家喻户晓的烹调之一。若只煎单面,因外形像太陽一樣,而称为太陽蛋(sunny side up);而雙面煎则称为荷包蛋。中國中原地區稱為雞蛋鱉。虽然蛋的熟度没有规定,但大部分國家或地區的衛生部門建議,基于健康原因和防范禽流感,食用蛋類应彻底煮熟。[1]
在锅中放入油,当到一定热量时把鸡蛋打入,在蛋白熟透後上碟。
煎蛋常用作西式早餐食品。因為形似滿月,在日本是中秋節食品之一。