粿条

粿條
起源地中國（華南地區）
地区東亞、東南亞
主要成分米
粿条
汉语粿條
印尼蘭特包的鸡肉虾仁粿条汤

粿条，又稱粿仔、粿仔條，是潮汕人乃至泉漳人對某種米製麵條類型食物的稱呼，是扁条状的稻米制品，和广府人的河粉及客家人的粄条相似[1]。是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。

在香港，有些人依照潮州话、泉漳話的读音将“粿条”音译成“贵刁”。

制作方式

粿条由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成[2]。

煮食方式

槟城的炒粿条

粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条[1]和粿条汤[3]

马来西亚

在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。

福建

永安粿条成品

在永安，最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后，放入骨头汤中做成汤粉食用[2]。

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参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 宋祝平. 闽南小吃炒粿条. 漳州信息超市. 2009-03-10 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-06-18） （中文（中国大陆））. 
  2. ^ 2.0 2.1 粿条. 三明市永安市人民政府. 2017-12-01 [2023-04-16]. （原始内容存档于2023-04-19） （中文（中国大陆））. 
  3. ^ 汕头街粿条汤处处好. 光华电子新闻. 2009-11-03 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-01-14） （中文（中国大陆））.