لحم العجل
لحم العجل أو اللحم البتلو[1] (بالإنجليزية: Veal) يختلف عن لحم البقر أو الجاموس الصغير والذي غالبا ما تقتصر تغذيته علي لبن الأم.[2][3][4] يمكن إنتاج لحم العجل من كلا الجنسين لكن عادة ما يكون لحم الذكر من سلالات إنتاج الحليب لحاجة المربي للإناث لإنتاج اللبن أو للزيادة حجم القطيع.[5] ويكون اللحم العجل باللون الوردي ويتميز بطرواته وسرعة نضجه ويكون سعر لحم العجل أغلى من لحم البقر.
عادةً تكون عجول صغيرة لا تتجاوز 3 أشهر.[1]
انظر أيضًا
- صغير الدجاج – كانت تأكلها العرب وتسميها بالفروج والفراريج.
- لحم على العظم
مراجع
- ^ ا ب أرنولد إ.بندر. قاموس التغذية وتكنولوجيا التغذية: شرح كلمات ومصطلحات (ط. الاولى - 1993). المكتبة الأكاديمية في القاهرة في شارع التحرير. ص. الصفحة: 729. في باب حرف الـ (V).
- ^ "swiss meat - animal protection". مؤرشف من الأصل في 2019-12-24. اطلع عليه بتاريخ 2013-10-20.
- ^ Grain-Fed definition in Recommended Code of Practice for Raising Farm Animals from carc-crac.ca نسخة محفوظة August 6, 2007, على موقع واي باك مشين.
- ^ "Veal crates". The Humane Society of the United States. 22 مارس 2016. مؤرشف من الأصل في 2017-05-10. اطلع عليه بتاريخ 2016-04-19.
- ^ Stacey, Caroline. "Is veal cruel?". BBC Food - Food matters. BBC. مؤرشف من الأصل في 2007-05-29. اطلع عليه بتاريخ 2013-08-12.
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
في كومنز مواد ذات صلة بـ لحم العجل.