L'Amstel Gold Race 2007, quarantaduesima edizione della corsa, valevole come ottava prova del calendario UCI ProTour 2007, si svolse il 22 aprile 2007 su un percorso di 252,2 km, da Maastricht alla collina del Cauberg, nel comune di Valkenburg aan de Geul. Fu vinta dal tedescoStefan Schumacher, che terminò in 6h 11' 49" alla media di 40,697 km/h.
Al traguardo sul Cauberg furono 127 i ciclisti in totale che portarono a termine la gara.