Fagottino

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Fagottini esposti in un negozio di Broadstairs (Regno Unito)

Per fagottino si intende un alimento dolce o salato che può avere varie forme e dimensioni, composto da un involto di pasta o crespella chiuso e rimboccato, che racchiude un ripieno.[1] I fagottini possono essere cotti nel forno, o fritti nell'olio o nello strutto.[2]

Se sono di carne si parla invece di involtini.[1]

Diffusione

In India

La cucina indiana annovera fra le sue ricette il samosa, un cibo da strada fritto nell'olio con una farcia di patate, cipolle e piselli.[3]

In Italia

Tra le ricette della cucina campana vi sono dei fagottini a base di salsa di pomodoro e formaggi come il calzone napoletano, risalente all'Ottocento e ripieno di salumi, verdure e uova[4] il più piccolo panzerotto e i fagottini di melanzane con un ripieno di pasta di lungo formato.[1] Il pasticciotto e il fruttone leccesi sono altri due tipici fagottini italiani. Si possono anche citare le panada sarde, che hanno un ripieno di carne e patate.[5]

Nel Regno Unito

Nel Regno Unito sono tipiche diverse torte come quella ripiena di mele e cannella[6], la pot pie, il noto Cornish pasty[5], e il bridie scozzese con carne macinata.

Nell'America del Sud

Le empanada, originarie della Spagna ma diffuse prevalentemente nel Sud America e le Filippine, sono fagottini ripieni di carne e verdura a forma di mezzaluna. Ne esistono numerose varianti.

Galleria d'immagini

Note

  1. ^ a b c Autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, pp. 251-2.
  2. ^ fagòtto, su treccani.it. URL consultato il 20 ottobre 2021.
  3. ^ SAMOSA O FAGOTTINI ALLE VERDURE FRITTI, su ilgiornaledelcibo.it. URL consultato il 20 ottobre 2021.
  4. ^ Anna Gosetti della Salda, Le ricette regionali italiane, La cucina italiana, 1967, p. 785.
  5. ^ a b Cornish pasty: la storia del celebre fagottino della Cornovaglia, su gazzettadelgusto.it. URL consultato il 20 ottobre 2021.
  6. ^ (EN) Apple turnovers, su bbcgoodfood.com. URL consultato il 20 ottobre 2021.

Voci correlate

Altri progetti

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