Gouda (formaggio)

Gouda
Origini
Luogo d'origine	Paesi Bassi
Zona di produzione	Gouda
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	S.T.G.
Settore	Formaggi
Consorzio di tutela	https://goudsewaag.nl/
Ingredienti principali	latte intero di vacca + caglio animale (vitello)

Il gouda^[1] (in olandese goudse kaas /ˈɣʌʊ̯t.sə ˈkaːs/ "formaggio di Gouda") è il formaggio più conosciuto e più consumato dei Paesi Bassi.

Viene prodotto con latte vaccino intero con l'aggiunta di caglio animale (di vitello) ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48% ma può arrivare anche fino al 51%. La stagionatura varia da un minimo di un mese a un massimo di 3 anni.

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  Frazionamento del latte cagliato
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  Modanatura
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  Immersione
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  Raffinatura
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  Stagionatura

• Gouda (Paesi Bassi)
• Cucina olandese

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• (EN) Gouda, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• (NL) Consorzio Goudse Waag, su goudsewaag.nl.

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