스뫼레브뢰드

스뫼레브뢰드

세 종류의 스뫼레브뢰드. 각각 연어와 달걀, 돼지고기와 피클, 쇠고기와 겨자무를 올렸다.
종류	오픈 샌드위치
원산지	덴마크
관련 나라별 요리	덴마크 요리
주 재료	빵, 버터, 토핑

스뫼레브뢰드(덴마크어: smørrebrød)는 덴마크의 오픈 샌드위치이다.^[1] 루그브뢰드 등 빵에 버터 등 스프레드를 바르고 치즈, 생선, 고기 등 토핑을 올려 내는 음식으로, 점심이나 저녁, 야식, 간식 등으로 먹는다. 덴마크의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름

덴마크어 "스뫼레브뢰드(smørrebrød)"는 "버터"를 뜻하는 "스뫼르(smør)"와 "빵"을 뜻하는 "브뢰드(brød)"가 합쳐져 생긴 말로, 원래는 "버터빵"이라는 뜻이다. 과거에는 실제로 단순히 "버터를 바른 빵"을 뜻했다.

만들기

루그브뢰드 등 빵에 버터 등 스프레드를 바르고 치즈, 생선, 고기 등 여러 가지 토핑을 올려 오픈 샌드위치로 만든다.

흔한 토핑은 다음과 같다.

• 해산물
  • 갑각류: 새우, 바닷가재
  • 생선: 청어, 그라브락스, 훈제 연어, 훈제 장어, 가자미 필레
  • 생선알
  • 기타 가공 해산물: 마크렐살라트
• 달걀: 완숙 삶은 달걀, 스크램블, 익히지 않은 노른자
• 육류
  • 고기: 쇠고기, 돼지고기, 염장고기
  • 런천미트: 룰레푈세, 로스트 비프, 햄, 살트쾨드, 함부르게뤼그, 살라미
  • 기타 육가공품: 레베르포스타이, 프리카델레, 아스픽
• 치즈: 스프레드 치즈, 슬라이스 치즈, 브리
• 가니시
  • 피클: 오이, 비트, 적채
  • 과채류: 오이, 토마토, 차이브, 큰다닥냉이, 양파, 겨자무, 레몬
  • 샐러드: 올리비예, 폴레그살라트

토핑을 조합하여 다양한 스뫼레브뢰드를 만들 수 있으며, 특정한 조합에는 이름이 붙어 있다. 예를 들어 버터를 바른 루그브뢰드에 레베르포스타이, 살트쾨드를 올리고 아스픽과 적양파로 가니시한 스뫼레브뢰드는 "뒤를레겐스 나트마드(dyrlægens natmad→수의사의 야식)"라 불린다.

사진

• 
  뒤를레겐스 나트마드

같이 보기

• 부터브로트

각주

	이 글은 덴마크에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.
	이 글은 유럽 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.