Brūnais cukurs

Brūnais cukurs ir cukurs, kas tiek iegūts no cukurniedrēm vai cukurbietēm un satur melasi, kas piešķir tam brūno krāsu un īpašu garšu. Atšķirībā no baltā cukura, brūnais cukurs nav pilnībā rafinēts, tāpēc tajā ir saglabājušās nelielas melases un minerālvielu (piemēram, kālija, kalcija, dzelzs) paliekas. Tas tiek izmantots konditorejas izstrādājumos, dzērienos un dažādos ēdienos.

Pastāv arī rafinētais brūnais cukurs, kas pēc būtības ir baltais cukurs, bet tam tiek pievienota melase, lai piešķirtu tam krāsu un garšu.

• Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Brūnais cukurs.

• Encyclopædia Britannica raksts (angliski)