Tajin

Tajin
Satu hidangan sayur tajin disebuah restoran di London
JenisMasak rebus dan Telur dadar
Tempat asalAfrika Utara
Bahan utamaDaging Sunting ini di Wikidata
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Tajin (Arab: طاجين, rumi: ṭājīn dari Parsi: تابه,[1] bahasa Perancis dan bahasa Inggeris: tagine) merupakan masakan kaum Barbar[2] yang berasal dari Utara Afrika yang dinamakan semperna periuk tembikar yang digunakan dalam proses memasak makanan.

Secara tipikalnya, tajin merupakan satu masakan daging rebus. Daging yang dimaksudkan ialah lembu, ayam, ikan atau pun kambing. Ia selalu ditambah dengan sayur-sayuran atau buah-buahan. Tajin sayuran juga boleh dibuat. Selain itu, rempah ratus seperti zafran dan kekacang juga boleh dimasukkan.[3]

Perkakas memasak, Tajin, mempunyai dua bahagian, dasarnya berbentuk bulat dan leper, di mana kedalamannya adalah rendah. Bahagian atas adalah penutup berbentuk kubah, direka bagi membolehkan proses kondensasi dan mengekalkan kelembapan

Perbezaan

Tunisia

Rujukan

  1. ^ "الطاجين المغربي يقاوم التشويه". BBC Arabic. 31 May 2008. Dicapai pada 12 December 2012.
  2. ^ Fes Cooking. "The Art of Moroccan Cuisine (Tajin)". Dicapai pada 2012-08-02.
  3. ^ What is Tagine?
  4. ^ Refuelling: The Food of Tunisia