ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ

ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ
A pancake using dou sha ingredient
ਚੀਨੀ	豆沙
Hanyu Pinyin	dòu shā
Jyutping	dau6 saa1
bean sand
ਪ੍ਰਤੀਲਿੱਪੀਆਂ Standard Mandarin Hanyu Pinyin dòu shā Yue: Cantonese Jyutping dau6 saa1

ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ ਕਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੇ ਚੀਨੀ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਵਿੱਚ ਭਰਣ ਲਈ ਵਰਤੋ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਬੀਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾ ਉਸਨੂੰ ਮਸਲੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਕਰੇ ਅਤੇ ਛਾਨਣੀ ਜਾਂ ਪੋਣੀ ਵਿਚੋਂ ਛਾਣਕੇ ਉਸਦਾ ਬਾਹਰ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਅੱਲਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਉਸਨੂੰ ਚੀਨੀ ਪਾਕੇ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਤੇਲ ਇਸਦੇ ਸੁੱਕੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂਕਿ ਇਹ ਚਿੱਕਨਾ ਹੋ ਸਕੇ। ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ ਚੀਨੀ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਬਿਨਾ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ "ਟੋੰਗ ਸੁਈ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਪਾਨੀ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ ਭਾਂਤੀ ਭਾਂਤੀ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

• ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਬੀਨ ਦਾ ਪੇਸਟ(油豆沙) - ਅਜ਼ੁਕੀ ਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ: ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਤੇ ਤੇਲ ਪਾਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਪੇਸਟ(綠豆沙)- ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਤੇ ਗੂੜੇ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਲਾਲ ਬੀਨ ਪੇਸਟ (紅豆沙) - ਅਜ਼ੁਕੀ ਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ।
• ਚਿੱਟੀ ਬੀਨ ਪੇਸਟ(白豆沙) - "ਨੇਵੀ ਬੀਨ" ਤੋਂਬਣਿਆ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦਾ।
• ਕਾਲੀ ਬੀਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦਾ ਪੇਸਟ(黑豆沙) - ਕਾਲੀ ਸੋਯਾਬੀਨ ਦੇ ਚੂਰਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ।
• ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦਾ ਪੇਸਟ
• ਲੋਟਸ ਬੀਜ ਪੇਸਟ