Makówki
 Makówki | |
| Inne nazwy |
makiełki, makiołki, kluski z makiem |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Odmiany | |
|
makówki śląskie, | |
| Składniki | |
|
mak oraz namoczone pieczywo lub makaron wraz z dodatkami (bakalie) | |
Makówki (makiełki) – deser, potrawa wigilijna.
Śląsk
Pod nazwą „makówki” występuje na Śląsku[1]. Podstawowe składniki śląskich makówek to mak, bułki kanapkowe lub sucharki, mleko lub woda, miód lub cukier oraz bakalie (rodzynki, figi, migdały, orzechy włoskie, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa, rum, pomarańcze, mandarynki)[2]. Namoczone pieczywo układa się warstwami na przemian z masą makową[3]. Spotyka się także makówki przyrządzane na chałce.
Inne regiony
W Zagłębiu[3], okolicach Poznania[4] i Łodzi[5] potrawa ta znana jest jako „makiełki” lub „makiołki”. W Zagłębiu zamiast pieczywa używa się makaronu (zwanego w niektórych rejonach Polski „kluskami”, stąd inna nazwa makiełek to „kluski z makiem”[3]).
Historia
W biedniejszych rodzinach makówki przygotowywano na wodzie, a zamiast bakalii dodawano suszone owoce krajowe.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Święta. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990, s. 143-144, 151–152. ISBN 83-7008-114-2.
- ↑ Waldemar Żarski, Tożsamość kulinarna na Śląsku.
- ↑ a b c Idą Godne święta. „Tygodnik Katolicki Niedziela”. Edycja sosnowiecka 51/2009. [dostęp 2014-12-22].
- ↑ makiełki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
- ↑ Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.
