Makówki

Makówki
Ilustracja
Makówki
Inne nazwy

makiełki, makiołki, kluski z makiem

Kuchnia

polska, śląska

Miejsce powstania

Polska

Odmiany

makówki śląskie,
makiełki (Zaglębie, Poznań, Łódź)

Składniki

mak oraz namoczone pieczywo lub makaron wraz z dodatkami (bakalie)

Makówki (makiełki) – deser, potrawa wigilijna.

Śląsk

Pod nazwą „makówki” występuje na Śląsku[1]. Podstawowe składniki śląskich makówek to mak, bułki kanapkowe lub sucharki, mleko lub woda, miód lub cukier oraz bakalie (rodzynki, figi, migdały, orzechy włoskie, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa, rum, pomarańcze, mandarynki)[2]. Namoczone pieczywo układa się warstwami na przemian z masą makową[3]. Spotyka się także makówki przyrządzane na chałce.

Inne regiony

W Zagłębiu[3], okolicach Poznania[4] i Łodzi[5] potrawa ta znana jest jako „makiełki” lub „makiołki”. W Zagłębiu zamiast pieczywa używa się makaronu (zwanego w niektórych rejonach Polski „kluskami”, stąd inna nazwa makiełek to „kluski z makiem”[3]).

Historia

W biedniejszych rodzinach makówki przygotowywano na wodzie, a zamiast bakalii dodawano suszone owoce krajowe.

Zobacz też

Makówki

Przypisy

  1. Święta. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990, s. 143-144, 151–152. ISBN 83-7008-114-2.
  2. Waldemar Żarski, Tożsamość kulinarna na Śląsku.
  3. a b c Idą Godne święta. „Tygodnik Katolicki Niedziela”. Edycja sosnowiecka 51/2009. [dostęp 2014-12-22]. 
  4. makiełki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
  5. Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.