Molho barbecue

Molho barbecue
Molho barbecue
Costela de porco temperada com molho barbecue.
Categoria molho
País Estados Unidos
Receitas: Molho barbecue   Multimédia: Molho barbecue

O molho barbecue (conhecido pela abreviação BBQ) é o nome genérico de uma variedade de molhos de sabor forte, com ingredientes doces-ácidos,[1] habitualmente empregados em churrascos e outros pratos com base em carne assada. Menos frequentemente, acompanha outros alimentos como por exemplo batata frita e certas pizzas, por vezes substituindo o molho de tomate.[2]

Seu uso como acompanhamento para carne de porco e de frango é particularmente tradicional nos Estados Unidos.

Vale ressaltar que nos Estados Unidos preocupa-se mais com o sabor do molho que vão colocar sobre o churrasco do que com a própria carne em questão.

Características

O molho barbecue inclui ingredientes doces, apimentados e ácidos.[1] Via de regra enfatiza-se o sabor defumado típico do churrasco. A receita varia, mas ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes como Pápricas Doce e Picante, Açúcares comum e Mascavo, Pimentas e etc.

Referências

  1. a b «Ele chegou para ficar». Food Service News. 20 de agosto de 2013. Consultado em 15 de junho de 2023 
  2. DeWitt and Gerlach (2001). Barbeque Inferno. Cooking with Chile Peppers on the Grill (em inglês). [S.l.: s.n.] 24 páginas. ISBN 1-58008-154-1 
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