Snaps

Os Snaps^[1] (termo comum às línguas dinamarquesa e sueca) são bebidas alcoólicas fortes, que se bebem em copos de pequenas dimensões (copos de shot) à refeição. Há todo um ritual tradicional escandinavo (sentido mais demarcadamente na Dinamarca e na Suécia), associado ao acto de beber os snaps, no ensejo de festividades tradicionais, seja o Natal, as festas juninas ou a Páscoa.^[2][3]

Este ritual descreve-se nos seguintes termos:

Um grupo de pessoas reúne-se à volta da mesa, para um almoço tradicional, que inclui uma série de pratos diferentes e bebidas claras e fortes. O anfitrião serve o líquido gelado em copos cónicos de pé alto e fino (cálices) arrefecidos. A dada altura, levanta o copo e os demais convivas fitam-se nos olhos, assegurando-se de que ninguém fica posto de parte. «Skål!» atroa o anfitrião e, de seguida, todos tomam um gole. Mais uma vez, todos se fitam e os copos regressam à mesa, não se voltando a levantar, até que o anfitrião volte a levantar o seu. O líquido é aquavit. Este ritual é virtualmente o mesmo por toda a Escandinávia.^[4]

Na Dinamarca, os snaps são sempre aquavit, sendo certo que há inúmeras variedades. Na Suécia, porém, os snaps são um termo mais abrangente; embora, regra geral, possa ser aquavit, também pode ser vodka, lícores amargos ou brännvin (lit."vinho queimado", bebida alcoólica destilada de batatas e cereais)^[5]. Bebidas brancas, como o whisky ou o brandy raramente se bebem como snaps. ^[6]

Uma das bebidas alcoólicas mais fortes da Finlândia, que é servida como snaps, é o «Marskin ryyppy» (lit. bebida do marechal), crismada em honra do Marechal Carl Gustaf Emil Mannerheim^[7].^[8]

O termo «snaps» também tem relevo na língua alemã, sob a grafia schnaps, reportando-se ambiguamente a qualquer tipo de bebida alcoólica forte.^[9]

Para acompanhar os snaps é comum servir alguns aperitivos e acepipes tradicionais, como arenque curado com batata ou o famoso surströmming sueco.

Os suecos, dinamarqueses e os finlandeses sueco-falantes têm certas tradições de cantar determinadas cantigas especiais as "snapvisor" ou "snap-visas", antes de beber snaps. As snaps-visas normalmente são odes à alegria de beber snaps, podendo louvar o sabor dos snaps ou exprimir o desejo de os beber.^[10]

Os snaps e as ''snaps-visas'' são elementos essenciais das tainadas do lagostim, que são celebrações marcadamente ebrifestivas.^[3] No decurso desta tainada podem cantar-se dúzias de ''snaps-visas'', sendo que cada uma dessas cantigas pressupõe escorropichar uma rodada de snaps, logo de seguida.^[11]

A unidade de medida mais comum para as snaps era a Jungfru (lit. gaiata)^[12], que correspondia a 8.2 cl, mas que, entretanto, caiu em desuso depois de 1850. Em meados do século XX, o snaps-padrão pedido num restaurante sueco teria um volume médio de 7.5 cl. Dois snaps perfaziam 15 cl, o que correspondia à ração diária permitida pela legislação sueca da época.^[13]

Os snaps dinamarqueses, amiúde alcunhados com o hipocorístico de "pequeninos" noutras partes do mundo nórdico, podem chegar a volumes tão diminutos como 1 cl, o que permite pouco mais do que molhar os lábios, para saborear o licor.^[13]

Salvo autorização legal para o efeito, é proibido destilar bebidas alcoólicas em casa, nos países escandinavos.Porém, as destilarias domésticas são uma tradição que grassa por inúmeras localidades rurais da Suécia, Finlândia e Noruega.^[14]

A tradição de aromatizar snaps existe na Escandinávia há séculos^[15]. Esta tradição tem maior expressão nas regiões austrais desses territórios, particularmente na Dinamarca. Os aficionados dos snaps podem comprar snaps de fabrico comercial e depois adicionar sabores, juntando-lhes ervas aromáticas silvestres ou cultivadas no jardim. Por exemplo, no Norte da Dinamarca, é confeccionado o bjesk ou bäsk (lit. «amargo»)^[16], uma versão dos snaps, que leva especiarias variegadas.^[14]

Em Hirtshals está o museu da história do bjesk.

Os sabores adicionados mais populares são: o abrunho; murtinho; endro; noz; hipericão e absinto.^[16] Regra geral, as ervas aromáticas em questão são adicionadas individualmente, mas há quem as goste de as misturar umas às outras, em busca do "sabor perfeito".^[11][17]

Tradicionalmente, os snaps são denominados em função da ordem em que são servidos à refeição. O nome mais famoso é o Helan^[18], o snaps da estreia, o qual goza de uma snaps-visa epónima, a Helan går^[19][20].

Subsegue-o em popularidade o nome Halvan, que se remete aos segundos snaps^[18]. Historicamente, contudo, há listas que arrolam até 17 snaps diferentes, para se poderem tomar no transcurso de uma ceia. Há muitas variantes possíveis dessa lista, mas os nomes dos snaps tendem a coincidir grosso modo na mesma ordem.^[21]

A seguinte lista é considerada um exemplar clássico de um rol de nomes de snaps a tomar numa refeição festiva, no século XIX. Não existe nenhuma lista oficialmente estabelecida, as listas modernas acabam por ser feitas ad hoc.

Nomes dos snaps^[6]:

• Helan
• Halvan
• Tersen (terceira)
• Kvarten (a quarta)
• Kvinten (quinta)
• Sexten (sexta)
• Septen (sétima, também dita «Finsk-sexan» lit. "sexta à finlandesa")
• Rivan
• Räfflan (a curva)
• Rännan (aljeroz, também chamada «Repetitionen» lit. "ensaio")
• Smuttan
• Smuttans unge (o filho de smuttan)
• Lilla Manasse (pequeno Manasés)
• Lilla Manasses broder (irmão do pequeno Manasés)
• Femton droppar (quinze pingas)
• Kreaturens (åter)uppståndelse (ressurreição do bicho)
• Absolut sista supen (derradeira ceia)

Referências

• Drinking song – snapsvisa
• Drinking songs at Spiritmuseum