Масгати
| Масгати | |
|---|---|
| مسقطی | |
 Украшенные кусочки масгати | |
| Входит в национальные кухни | |
| Иранская кухня | |
| Страна происхождения | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Масгати (на персидском языке: مسقطی) — иранский десерт, напоминающий прозрачное желе [1], приготовленное из розовой воды, крахмала, сахара и воды. Считается, что сладость возникла в Маскате и затем распространилась по всей Персидской империи[2].
Наряду с печеньем колуче, это блюдо входит в традицию празднования Нового года Новруз. Для приготовления масгати можно использовать фисташки, шафран и кардамон [1][3]. Масгати готовится в провинции Фарс, в частности, в Казеруне, шахрестане Ларестан и Ширазе. Масгати, изготовленный в Казеруне и Ларестане, более вязкий и сладкий, чем ширазский.
Колуче и масгати – популярные сувениры Шираза [4].
Примечания
- ↑ 1 2 Souvenirs Архивная копия от 7 января 2018 на Wayback Machine Untold Iran
- ↑ The Legendary Cuisine of Persia / Margaret Shaida. Дата обращения: 10 января 2023. Архивировано 10 января 2023 года.
- ↑ Turmeric & Saffron: Masghati - Persian Rose Water, Cardamom Pudding with Almonds and Pistachios. Turmeric & Saffron. Дата обращения: 28 октября 2021. Архивировано 28 октября 2021 года.
- ↑ The Perfect Persian Koloocheh – Made by a Perfectly Gracious Lady! The fig and quince. Дата обращения: 28 декабря 2015. Архивировано из оригинала 2 января 2016 года.