ทัลโกนา

ทัลโกนา
ชื่ออื่นปบกี
ประเภทขนมน้ำตาล
แหล่งกำเนิดเกาหลีใต้
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาหารเกาหลี
ส่วนผสมหลักน้ำตาล, เบกกิงโซดา
จานอื่นที่คล้ายกันทอฟฟี่รังผึ้ง

ทัลโกนา (달고나) หรือ ปบกี (뽑기) เป็นขนมหวานของเกาหลีที่ทำด้วยน้ำตาลละลายและเบกกิงโซดา[1][2] เป็นขนมข้างทางที่ได้รับความนิยมในคริสต์ทศวรรษ 1970 และ 1980[3] เมื่อผสมเบกกิงโซดาเล็กน้อยลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว สลายตัวด้วยความร้อนของเบกกิงโซดาจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้น้ำตาลพองตัวขึ้น และกลายเป็นขนมกรุบกรอบเมื่อเย็นและแข็งตัวแล้ว[4] โดยปกติของเหลวสีเบจครีมจะเทลงบนพื้นผิวเรียบกดแบนและประทับตราด้วยแม่พิมพ์ที่มีลวดลาย ผู้กินพยายามเล็มโครงร่างหรือภาพบนขนมโดยไม่ทำลายภาพ[4] หากการตัดแต่งเสร็จเรียบร้อยโดยไม่ทำลายขนม ผู้บริโภคจะได้รับทัลโกนาฟรีอีกชิ้น[5]

Korean name
ฮันกึล
달고나
อาร์อาร์dalgona
เอ็มอาร์talgona
IPA/tal.ɡo.na/
Alternative name
ฮันกึล
뽑기
อาร์อาร์ppopgi
เอ็มอาร์ppopki
IPA/p͈op̚.k͈i/

ร้านกาแฟสมัยใหม่ในเกาหลีเสิร์ฟเครื่องดื่มแปลกใหม่ โดยที่ครีมกาแฟกลิ่นทัลโกนาจะวางทับบนชาหรือกาแฟเย็น (กาแฟทัลโกนา)[6] และขนมอบต่าง ๆ เช่น สกอน[7] ร้านกาแฟบางแห่งยังใช้ทัลโกนาเพื่อทำของหวาน เช่น พิงซู, ซูเฟล[8][9]

ทัลโกนาเป็นองค์ประกอบสำคัญของซีรีส์เน็ตฟลิกซ์เรื่อง สควิดเกม เล่นลุ้นตาย นำไปสู่การฟื้นความนิยมของขนมในเกาหลีใต้ ยอดขายขนมเพิ่มขึ้นสองเท่าสำหรับพ่อค้าแม่ค้าข้างถนน[10][11] ผู้คนต่างพากันใช้สื่อสังคมเพื่อทำขนมของตัวเองที่บ้านว่าเป็นความท้าทาย[12]

อ้างอิง

  1. ↑ AsiaToday (31 January 2017). "Korean Cuisine Introduced at JNU International Food Festival". Huffington Post. สืบค้นเมื่อ 5 July 2017.
  2. ↑ Cho, Chung-un (24 February 2017). "[Eye Plus] Forgotten past relived at Tongin Market". The Korea Herald. สืบค้นเมื่อ 5 July 2017.
  3. ↑ Seoul Metropolitan Government (2010). Seoul Guide Book. Seoul: Gil-Job-E Media. p. 150.
  4. ↑ 4.0 4.1 Sohn, Ji-young (3 December 2015). "Creative, eye-catching goods available at Seoul Design Market". The Korea Herald. สืบค้นเมื่อ 5 July 2017.
  5. ↑ "How to Make Dalgona Candy! Play Ppopgi from Squid Game". Honest Food Talks (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). 2021-09-30. สืบค้นเมื่อ 2021-10-03.
  6. ↑ Chan, Bernice (7 April 2020). "Story behind dalgona coffee, coronavirus social media craze with roots in South Korea". South China Morning Post. สืบค้นเมื่อ April 29, 2020.
  7. ↑ "띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네". news.chosun.com (ภาษาเกาหลี). 2020-03-10. สืบค้นเมื่อ 2020-04-04.
  8. ↑ 김, 나경 (2021-03-10). "'아내의 맛' 홍현희♥제이쓴, #100억 매출 카페CEO #달고나 수플레의 운명". 한경닷컴 (ภาษาเกาหลี). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-05-01. สืบค้นเมื่อ 2021-05-01.
  9. ↑ 김, 경희. "빙수·스무디·플랫치노 등 이른 더위에 여름 시즌 음료 잇달아 출시". digitalchosun (ภาษาเกาหลี). สืบค้นเมื่อ 2021-05-01.{cite web}: CS1 maint: url-status (ลิงก์)
  10. ↑ Park, Minwoo; Cha, Sangmi (2021-10-01). "Seller basks in 'Squid Game' fame of his 'sweet and deadly' treat". Reuters (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-10-03.
  11. ↑ Morales, Christina (October 5, 2021). "Why Is Everyone Talking About Dalgona Candy?". The New York Times. สืบค้นเมื่อ October 5, 2021.
  12. ↑ Breen, Kerry. "What is the 'Squid Game' cookie craze? The viral food challenge explained". TODAY.com (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-10-03.{cite web}: CS1 maint: url-status (ลิงก์)