Arabica kahvesi

“Dağ kahvesi” olarak da bilinen Coffea Arabica veya Arabica kahvesi, dünya kahve tüketiminin neredeyse yüzde 70'ini oluşturan en popüler kahvedir. Pürüzsüz bir aroma ve tada sahiptir.^[1]

Arabica kahve çekirdek türleri

Arabica bitkilerinden yapılan çok sayıda kahve çekirdeği vardır. Aslında, yaklaşık yüz çeşit Arabica kahvesi var. Arabica çekirdeğin en popüler çeşitleri şunlardır:

• Tipik
• Caturra
• Burbon
• Catimor
• Konya
• Geşa
• Jackson
• Pacamara
• Villalobolar
• Catuai

Tipik

Arabica kahvesinin en önemli türlerinden biri Typica'dır. Keşfedilen ilk Arabica fasulyesi türüdür. Hafif bir tada sahiptir ve çoğunlukla diğer türlerle birleştirilir.

Katura

Caturra kahvesi asidik ve kritik aroması ve daha hafif gövdesi ile bilinir.

Burbon

Karmaşık bir gövdeye sahip çikolatalı ve meyveli tadıyla bilinir.

Katimor

Bir tür Arabica çekirdek olmasına rağmen, Robusta çekirdeklerinin içildiğinde sert tadının ipuçlarını verir.

Kona

Büyük adada iki yanardağın yamaçlarında yetiştirildiği için dünyanın en pahalı Arabica çekirdeklerinden biridir. Hafif bir gövdeye ve meyveli bir tada sahiptir.

Geşa

Gesha kahvesi her geçen gün daha popüler hale geliyor ve diğer türlere göre daha pahalı. Tadı tropikal meyvelerin ipuçlarını verir ve eşsiz bir aromaya sahiptir.

Pacamara

Pacamara kahvesi dengeli bir asitlik ve çiçek tadına sahiptir.

Villalobolar

Asitlidir, ancak tatlı kahve çekirdekleri gibi tadı olan daha tatlı bir tada sahiptir.

Arabica kahvesinin tadı

Arabica kahvenin aroması, türüne göre yumuşak ve tatlıdan keskin ve baharatlıya kadar değişebilir. Ancak genel olarak pürüzsüz ve daha hafif bir tada sahiptir ve her yudumda karamel ve çikolata notaları verir. Arabica çekirdekleri çoğunlukla daha hafif ve daha az acı tadı nedeniyle sevilir. İlginç bir şekilde, Arabica'nın çiğ çekirdeği de yaban mersini ve şekere benzer.

Arabica kahvesinin şekli

Arabica çekirdekleri, Robusta çekirdeklerine göre daha büyük bir şekle sahiptir. Açık kahverengi renkte oval bir şekle sahiptirler.

Arabica bitkisinin çekirdekleri büyürken görünümleri göz önüne alındığında daha kırılgandır ve tamamen büyümeleri en az altı yıl sürer. Ayrıca, iklim koşullarına karşı daha hassastırlar.

Arabica kahvesinin Kafein içeriği

Robusta kahve çekirdeklerine kıyasla Arabica çekirdekleri daha az kafein içerir. Ortalama bir fincan Arabica kahvesi yaklaşık 200 miligram kafein içeriğine sahiptir.

Arabica kahvesinin asitlik içeriği

Fasulyelerin asitlik içeriği kavurma seviyesinden yüksek oranda etkilense de genel olarak Arabica çekirdekleri daha asidiktir. Çekirdeklere meyvemsi bir tat veren asitliğidir, ancak asit reflüsü çekiyorsanız Arabica çekirdeklerini daha az tüketmelisiniz.

Arabica kahvesinin Faydaları

Genel olarak, kahvenin herkes için birçok sağlık yararı vardır. Yani Arabica çekirdeklerinin genel avantajlarının yanı sıra faydaları şunlardır:

• Metabolizmayı hızlandırmak
• Yağ yakmaya ve kilo vermeye yardımcı olmak
• Antioksidanlar yardımıyla hücrelerin korunması
• Ağızdaki bakterilere karşı savaşır ve dişleri korur
• Mineraller ve vitaminler dahil
• Aşırı yemek yemenizi engeller
• Glikozu düşürme ve Şeker seviyesini düzenleme
• Artan Enerji

Arabica kahvesinin tarihi

Arabica çekirdekleri ilk olarak Etiyopya'da ekildi ve hasat edildi. Daha sonra 12. yüzyılda adı oradan alarak Aşağı Arabica'yı gezdiler. İlginç bir şekilde, şimdiye kadarki ilk kahve yapma süreci olarak kaydedildi. Yemen'deki Arap işçiler, bu kahvenin enerjilerini artırdığını ve çalışma saatlerini iyileştirdiğini öğrendi. Böylece içmeye başladılar. O zamandan beri Arabica kahve çekirdekleri Afrika'dan Asya ülkelerine kadar tüm dünyada yaygın olarak kullanılmaktadır.

Arabica kahvesini yetiştirme

Arabica çekirdekleri sadece tropik bölgelerde yetiştirilir ve sert iklim koşullarına karşı çok hassastır. Bitki sadece yüksek nemli iklimlerde ve gölgede yetiştirilir. Arabica bitkisinin meyveleri, kavrulacak fasulye haline gelen iki tohum içerir.

Arabica bitkisinin meyveleri olgunlaşması daha uzun zaman aldığından elle toplanmalıdır. Arabica çekirdeklerinin diğer türlere göre daha pahalı olmasının ana nedenlerinden biri de budur.

Arabica kahve yetiştirme bölgesi

Arabica çekirdekleri, aşağı Arabistan'ın tropikal bölgelerinde doğdu. Ancak günümüzde Arabica kahvesi diğer tropik bölgelerde de yetiştirilmektedir. Arabistan ve Etiyopya'nın yanı sıra en ünlü Arabica kahvesi üreten ülkeler:

• Meksika
• Kolombiya
• Kosta Rika
• Brezilya
• Hindistan
• Guatemala

Ayrıca bakınız

• Maraba kahvesi

Kaynakça