Гаїтянська кухня

Гаїтянська кухня
Poul an sòs (курка в соусі)

Гаїтянська кухня — сукупність страв гаїтянського походження. Це креольська кухня, яка бере свій початок у поєднанні кількох кулінарних стилів, що населяли західну частину острова Гаїті, а саме африканського, французького, корінного таїно, іспанського та арабського впливів[1][2][3]. Гаїтянська кухня схожа на кухню решти Латинського Карибського басейну, але дещо відрізняється від своїх регіональних аналогів[4].

Типові страви

  • Дюрі (diri або Du riz ak Pwa) — червона квасоля з рисом.
  • Пташине м'ясо з бананами.
  • Гріо (Griot) — страва зі свинини. М'ясо маринується в оцті й лимонному соку, відварюється й обсмажується. Подається з дюрі.
  • Тассо (Tasso) — гріє з яловичини.
  • Копчений оселедець з грушею
  • Джон-Джон (djon-djon) — гриби з рисом і горошком.
  • Рара салат — буряк, кукурудза, ріпчата і зелена цибуля.
  • Ром з газом.

Примітки

  1. ↑ Кухня Гаити, блюда, рецепты, история | Kitchen727 (рос.). Архів оригіналу за 20 лютого 2020. Процитовано 22 квітня 2020.
  2. ↑ Mona Cassion Ménager. Fine Haitian Cuisine. — Educa Vision Inc, 2005. — С. 450. — ISBN 978-1-58432-256-6.
  3. ↑ Roseline NgCheong-Lum, Leslie Jermyn. Haiti. — ISBN 978-0-7614-1968-6.
  4. ↑ Chery, Rene (24-06-2011). Women and Children's Tribulation In Haiti. ISBN 9781462888146. Архів оригіналу за 18 грудня 2021. Процитовано 8 липня 2023.