Парагвайська кухня

Асадо з ачурас та сосисками.

Парагвайська кухня (ісп. Gastronomía de Paraguay, гуар. Tembi'u Paraguai) багато в чому схожа з кухнями Уругваю та Фолклендських островів[1]. М'ясо, овочі, маніок[2], маїс[2] та фрукти — основні продукти для приготування страв в парагвайській кухні[1]. Барбекю в Парагваї — не тільки спосіб приготування, а й соціальне явище, і носить назву асадо. В основі багатьох страв лежать наступні продукти: кукурудза, молоко, сир, м'ясо, а також риба, яка виловлюється з місцевих водойм[3]. Існує близько 70 видів чипи (кукурудзяних коржів) в Парагваї[4].

Основні страви

Парагвайський суп — національна страва Парагваю
Піра кальдо
Продуктовий ринок в Асунсьйоні (столиці Парагваю)
  • Яловичина готується різними способами з використанням безлічі різних продуктів, в тому числі й різновидів іншого м'яса.
  • Ворі ворі — курячий суп, що подається з галушками з кукурудзяного борошна[1].
  • Чипа — кукурудзяні коржі з маніоком, яйцем та сиром[1].
  • Чипа Гуасу — хлібний виріб з кукурудзяних зерен, традиційне для всього Парагваю. Часто подається до асадо.
  • Консервоване м'ясо, шинка
  • Арахіс
  • Традиційний ківеве готується з гарбуза або «андаї», води, солі, олії, цибулі (нарізаної дуже дрібно), молока, цукру, кукурудзяного борошна та свіжого сиру.
  • Лампреадо — смажений пиріг з борошна з маніоки.
  • Масаморра[1].
  • Мбайпі-спо — кукурудзяний пудинг з м'ясом[1].
  • Мбеху — крохмальний коржик, основний продукт харчування.
  • Міланеса — обсмажене в паніровці з сухарів м'ясне філе.
  • Парагвайський сир
  • Паррильяда — м'ясна страва, приготована на розжареному вугіллі[1].
  • Піра кальдо — рибний суп, національна страва.
  • Свинина — другий за популярністю різновид м'яса в парагвайській кухні.
  • Парагвайський суп — національна страва Парагваю, зустрічається і в інших іспаномовних країнах. Незмінні складові: кукурудзяне борошно, яйця, сир та цибулю, вода та/або молоко.
  • Сойо — густий суп з м'яса, подрібненого в ступці, заправлений спеціями та овочами.

Десерти

  • Безліч видів хлібних виробів.
  • Косерева — десерт з апельсинової шкірки, чорної патоки, цукру та води.
  • Мбайпі-ее — десерт з молока, меляси та кукурудзи[1].
  • Дульче де лече готується з молока та цукру. Використовується як начинка для різних хлібобулочних виробів, намазка тощо.

Напої

  • Терере — національний напій парагвайців[1].
  • Фруктові соки і безалкогольні напої широко поширені в Парагваї.
  • Пиво та вино — популярні алкогольні напої[1]. Канья — алкогольний напій із соку цукрової тростини, а мосто — її безалкогольний варіант[1].

Примітки

  1. ↑ а б в г д е ж и к л м htm Cuisine of Paraguay, Uruguay and the Falkland Islands, Guarani and European Influences [Архівовано 19 вересня 2005 у Wayback Machine.]. Gosouthamerica.about.com [Архівовано 2015-09-05 у Wayback Machine.].
  2. ↑ а б /14/150926.php «Paraguay, the Country of Cassava.» [Архівовано 2021-05-24 у Wayback Machine.] Consumer.es. Перевірено 27 жовтня 2015. (ісп.)
  3. ↑ «Culture.» [Архівовано 23 вересня 2015 у Wayback Machine.] (of Paraguay). Embassy-avenue.jp [Архівовано 15 серпня 2015 у Wayback Machine.]. Перевірено 27 жовтня 2015.
  4. ↑ «Chipa and Sopa Paraguaya.» A Taste of the World.