Tsukemono
Tsukemono (漬物, つけもの) é a palavra japonesa que identifica conservas de certos alimentos tradicionalmente condicionados por processos de desidratação ou conservação em fluidos - como vinagre ou ácido cítrico - muito utilizado em culinária[1].
Há vários tipos de alimentos utilizados para conservas no mundo gastronômico oriental, como o pepino-japonês, a acelga e o repolho.
Referências
- ↑ (em inglês) Federação de Tsukemono de Shizuoka. Arquivado em 5 de fevereiro de 2012, no Wayback Machine.
