Սմոր

Սմոր
Տեսակկերակուր
Առաջացման երկիր ԱՄՆ
 S'mores Վիքիպահեստում

Սմոր, հրուշակեղեն է, որը բաղկացած է տապակած մարշմալոուից և շոկոլադից, որոնք դրված են երկու կտոր թխվածքաբլիթների միջև: Սմորը տարածված է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում: Սմորը ավանդաբար պատրաստվում է խարույկի վրա:

Ստուգաբանություն և ծագում

Սմորի առաջին հայտնի բաղադրատոմսը հայտնվել է «Մարշմալոուն կրակի վրա» խոհարարական գրքում 1920-ականների սկզբին[1][2], որտեղ սմորն անվանում էր թխվածքաբլիթով սենդվիչ: Հետևում է, որ սմորի նրբությունն արդեն տարածված էր տղաների, սկաուտների, խարույկի շուրջ աղջիկների և հետախույզների շրջանում: 1927 թվականին սմորի բաղադրատոմսը հրապարակվել է «Թափառաշրջիկ աղջիկ սկաուտների հետ մարզում» ամսագրում[3][4]: Ամսագրում թխվածքի բաղադրատոմսերը սկսեցին հայտնվել դեռ 1925 թվականին[5][6]:

«Սմոր» կրճատ անվանումը հանդիպում է բաղադրատոմսի հետ միասին 1938 թվականին ամառային ճամբարների համար նախատեսված հրապարակման մեջ: 1956 թվականի բաղադրատոմսում օգտագործվում է սմոր անվանումը, իսկ բաղադրիչները նշված են որպես «Երկու կոտրիչ սենդվիչ», «Տապակած մարշմելոու» և «½ Շոկոլադե սալիկ»: Բեթի Քրոքերի 1957 թվականի խոհարարական գիրքը պարունակում է նմանատիպ բաղադրատոմս, որը կոչվում է Սմորս[7]:

1958 թվականին «Դեմ առ դեմ գործողություններ և հանգստի սպորտ ավագ դպրոցի և քոլեջի համար» հրատարակությունը հիշատակում է մարշմալոուն նախաճաշի արշավներում[8], ինչպես նաև տղամարդկանց և կանանց սպորտային հանգստի ուտեստները (հրատարակվել է 1949 թվականին)[9]:

Պատրաստում

Մարշմալոուն շամփուրի վրա, որ եփում են խարույկի վրա

Սմորը ավանդաբար պատրաստվում է խարույկի վրա, չնայած դրանք կարելի է պատրաստել նաև տանը՝ փայտով վառվող բուխարիի կրակի վրա, ջեռոցում, վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում, սմորիի պատրաստման հավաքածուով, կամ օդային տապակի մեջ: Մարշմալոուն սովորաբար տաքացվում է մետաղական կամ փայտե շամփուրի վրա, տապակվում է կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավանդաբար, մարշմալոուն կպչուն է, բայց չի այրվում, բայց կախված անհատական նախասիրություններից և պատրաստման ժամանակից, այն կարող է լինել ինչպես հազիվ տաք, այնպես էլ շագանակագույն: Այնուհետև տապակած մարշմալոուները տեղադրվում են թխվածքաբլիթի երկու կեսերի և մի կտոր շոկոլադի (կամ վերևում և ներքևում շոկոլադով) միջև[10]: Կարող է հաջորդել սմորի պատրաստման լրացուցիչ փուլ, որի ընթացքում ամբողջ սենդվիչը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ և տաքացվում այնպես, որ շոկոլադը մասամբ հալվի[11]:

Տարբեր հրուշակեղեն թխվածքաբլիթներ, որոնք պարունակում են շոկոլադ և մարշմալոու, հաճախ համարվում են որպես սմորի անալոգներ, բայց պարտադիր չէ, որ դրանք տաքացվեն կամ մատուցվեն նույն ձևով, ինչ ավանդական սմորը: Օրինակները բազմազան են։  Մեծ Բրիտանիայում սմորի պատրաստելիս սովորական թխվածքաբլիթները հեշտությամբ փոխարինվում է դիետիկ թխվածքաբլիթներով և Քադբերի շոկոլադի մի կտորով: Ժամանակակից սմորի բաղադրատոմսերում դասական բաղադրիչները կարող են փոխարինվել այլ մթերքներով, ինչպիսիք են կարտոֆիլի չիպսերը և նուտելլան[12]:

Պատկերասրահ

  • Սմոր Հերշի պաղպաղակ
    Սմոր Հերշի պաղպաղակ
  • Սմոր ուտեստ՝ Փոփ Տարտս
    Սմոր ուտեստ՝ Փոփ Տարտս
  • Տնական Սմոր ուտեստ
    Տնական Սմոր ուտեստ

Տես նաև

Ծանոթագրություններ

  1. ↑ Williams, Gladys (1920s). A Book of 150 Recipes Prepared with Campfire Marshmallows. Cambridge, Mass.: The Campfire Company. էջ 21. hdl:2027/uc1.31822031036296. Վերցված է 2015-08-07-ին.
  2. ↑ Gibson, William Henry (1938). Recreational Programs for Summer Camps. Greenberg. էջ 17.
  3. ↑ Tramping and Trailing with the Girl Scouts. Girl Scouts. 1927. էջ 71.
  4. ↑ «Patrol Leaders Have Outing». Norwalk Hour. 1925-09-09. «1925 mention of "Some-mores" being introduced as a new dish at Camp Andree»
  5. ↑ «News From Kamp Kiwani at Hardy». Memphis Commercial Appeal. August 16, 1925. էջ 39. Վերցված է August 10, 2022-ին – via Newspapers.com.
  6. ↑ «Scout Troop Letters». The Birmingham (Alabama) News. August 30, 1925. էջ 17. Վերցված է August 10, 2022-ին – via Newspapers.com.
  7. ↑ Crocker, Betty (1957). Betty Crocker's Cook Book for Boys and Girls. New York: Golden Press. էջ 72. ISBN 9780764526343.
  8. ↑ Leavitt, Norma; Price, Hartley D. (1958). Intramural and recreational sports for high school and college. Ronald Press Co. էջ 151.
  9. ↑ Leavitt, Norma; Price, Hartley D. (1949). Intramural and Recreational Sports for Men and Women. A.S. Barnes. էջ 150.
  10. ↑ «Smores Recipe - How To Make Smores». WhatsCookingAmerica.net. May 13, 2015.
  11. ↑ Walter, Megan (2018-10-20). «How To Make Melt-In-Your-Mouth S'mores Over A Campfire». TheThings.com. Արխիվացված է օրիգինալից February 16, 2020-ին. Վերցված է 2019-11-22-ին.
  12. ↑ Sichynsky, Tanya (August 10, 2022). «The Perfect S'more Is Practically Burned and a Little Salty». New York Times. էջ D3. Վերցված է August 10, 2022-ին – via nytimes.com.