Sauté (fr.sauter „skakać”) – metoda przyrządzania potraw polegająca na smażeniu w małej ilości silnie rozgrzanego tłuszczu.
Jest to również metoda smażenia mięsa, ryb, wątroby bez żadnej panierki, tylko przyprawionych solą, pieprzem lub ziołami, tzw. smażenie w sosie własnym[1]
Przypisy
↑sauté [online], Słownik Języka Polskiego PWN [dostęp 2020-06-21](pol.).