Оден (страва)

Оден
Тип	суп
Походження	японська кухня
Необхідні компоненти	варені яйця, дайкон, amorphophallus konjac, рибний пляцок[en], тушковане в бульйоні дасі, приправлене соєвим соусом, приправлений дасі бульйон
	Медіафайли у Вікісховищі ;

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Оден.

Оден (яп. おでん, МФА: [o̞dẽ̞ɴ]) — японська запечена страва (німоно). Також класифікується як набемоно. Оден не має строгого рецепта приготування, тому інгредієнти для приготування в різних регіонах та сім'ях можуть відрізнятися.^[1]

Історія

Оден походить від страви денгаку (яп. 田楽), що була популярною в XIV столітті, у період Муроматі, та складався з нарізного кубиками тофу та був приправлений місо.^[2] Спочатку іменувалося як 煮込み田楽 («туковане денгаку»). Уперше описана у 1782 році в Тофу хякучін.^[3]

Найбільшу популярність серед простих людей оден мав у період Едо, однак після реставрації Мейдзі втратив її.^[1] Після Великого кантоського землетрусу 1923 року ним безкоштовно годували постраждалих людей. Відтоді оден можна зустріти будь-де в Японії, від звичайних вуличних візків (ятай) до супермаркетів та відомих ресторанів. У зимовий період часто можна побачити в магазинах великі каструлі з оденом, ціна на яких варіюється в залежності від кількості різних інгредієнтів. Так, наприклад, оден з одним інгредієнтом коштує приблизно ¥100.^[4]