椒鹽
椒鹽魷魚
椒鹽為中國各个地區常見的調味料。
用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可制成。在中国华北地区,椒盐的做法是将花椒炸酥,碾碎成粉,搀在细盐之中。
椒盐一般是作为炸鸡或者其他炸肉的调料,可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食,比如烙饼,牛舌饼,月饼等。
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