辣椒醬
辣椒醬與辣椒醬膏 一份油炸物跟裝在小碗裡的辣椒醬 |
| 类型 | 醬汁 |
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| 上菜顺序 | 佐料 |
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| 主要成分 | 辣椒、水 |
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| 菜品变种 | 辣或甜 |
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辣椒酱泛指各种以辣椒制成的醬料，通常以辣味为主，配以甜、酸、咸等味道，也有一些偏重其它味道。
制作
辣椒酱通常以切片、切碎或捣碎的辣椒配上醋、糖或盐等调味料调制而成[1]，其它常见的搭配香料有大蒜、葱头、葱、酱油、香菇等等。
有些辣椒酱实际上会以其它食材为主要原料，例如以番茄酱为基底的紅莎莎醬、以馬拉盞为基底的叁巴醬、以海味為基底的XO醬等。
参考文献
- ^ Hui, Y. H., Ghazala, S., Graham, D. M., Murrell, K.D., Nip, W. K. Handbook of Vegetable Preservation and Processing. New York : M. Dekker , 2004. pp. 162–164. ISBN 0-8247-4301-6
- ^ Tate, M. K. & Tate, N. Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes. Kansas City, Mo. : Andrews McMeel Pub., 2011. ISBN 978-1-4494-0111-5
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| | 液狀辣椒醬 | 液狀辣味
辣椒醬 |
- 巴翰辣椒醬
- 布萊的死亡
- 水牛城辣醬
- 乔鲁拉辣酱
- D'Elidas
- 戴夫的瘋狂酱
- Dog-Gone
- 弗蘭克紅辣醬
- 路易斯安那辣醬（水晶辣醬
- 德州皮特）
- 瘋狗辣醬
- 瑪麗·夏普斯
- 纳利酱
- 皮卡佩帕醬
- 皮克酱
- 霹靂霹靂
- Ro-Tel
- 蠍子灣辣醬
- 是拉差辣椒醬（是拉差香甜辣椒醬）
- 辣椒仔
- 塔帕蒂奥辣醬
- 特拉佩辣醬
- 瓦伦蒂娜
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- 阿吉
- 阿吉卡
- 阿吉里莫吉利
- 红椒酱（柳特尼卡
- 品久尔）
- 芝士辣椒
- 辣椒水
- 辣椒醋
- Erős Pista
- 卡塔拉螞蟻辣椒醬
- 泡盛辣椒
- 老干妈
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- 麻辣
- 海島小莫霍
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- Nam phrik（Nam phrik long ruea
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- Pebre
- 辣椒果醬
- 萨尔萨醬（雞喙醬
- 紅莎莎醬
- 綠莎莎醬）
- 叁巴醬（Tuktuk
- Colo-colo
- Dabu-dabu）
- Shito
- 泰式甜辣醬
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