サモサ

中央アジアの軽食「サムサ」とは異なります。

サモサ またはサモーサー（ウルドゥー語：سموسہ、ヒンディー語：समोसा、英語：samosa）は、インド料理の軽食のひとつ。

ジャガイモ、タマネギ、エンドウ豆、レンズ豆などを茹で潰して羊挽肉を加えた具を、クミン、コリアンダーシード、ターメリックなど各種の香辛料で味付け、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で多くは三角錐に包み、食用油で揚げる。ミントペーストに青唐辛子などを混ぜたホットソースやミントチャツネなどを添え^[1]、スープをかけることもある^[2]。

中世ペルシア語の「三角形のペイストリー」を意味するsanbosag（ペルシア語: سنبوسگ）が語源、中央アジアまたはペルシアが起源と考えられ、13 - 14世紀頃にインドへ伝来して独自の味付けで人気料理の一つになる。類似料理に中央アジアの「サムサ」がある。

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  サモサが並ぶネパールの食堂の店先。
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1. ^ “インド家庭料理ラニ 横浜：ミントソースの秘密”. raani.org. 2019年2月9日閲覧。
2. ^ 朝日新聞社コトバンクデジタル - 大辞泉 サモサ（samosa）

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